Le mot « autolyse » possède 18 synonymes répartis en 3 définitions. Les variations les plus proches, comme autodigestion ou autodestruction, sont parmis les options les plus courantes, tandis que des termes tels que transformation relèvent d’usages moins courants.

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Énoncés de mots croisés pour « autolyse » (en 8 lettres)

Action naturelle de certains organismes sur les substances
Activation des enzymes dans un milieu favorable
Autre terme pour désigner la digestion interne des cellules
Concept lié à l'auto-digestion dans certaines cultures alimentaires
Effritement de la pâte par les agents internes
Méthode d'amélioration de la texture d'un produit
Méthode d'intensification des arômes dans un mélange
Phases de repos pour la maturation d'une préparation
Phénomène où les molécules s'auto-digèrent
Phénomène utilisé dans les préparations fermentées
Pratique souvent observée chez les boulangers
Processus de décomposition enzymatique
Processus de maturation sans intervention extérieure
Processus de transformation d'un mélange par ses propres enzymes
Réaction biologique demandant un temps d'attente
Technique culinaire parfois utilisée dans la pâtisserie
Technique de panification utilisée pour développer les saveurs
Transformation enzymatique au sein d'une préparation culinaire
Élaboration de pâtes plus souples grâce à une réaction chimique
État de décomposition observé dans les matières organiques